《珍馐娘子发家记（美食）》全本免费阅读

螃蟹的滋味，一经品尝，便久久装饰着食客的梦。

薄皮的面皮麦香扑鼻，浓郁鲜香的蟹汁充盈唇齿间。

蟹黄带着一点点黏糯，十足的鲜，韧滑的弹。混着油润的猪肉，荤香在口腔中留恋不去。

金黄的油脂裹住了舌，糊住了喉，一路鲜到胃肠里。

舌尖细咂，还有一股若有若无的回甜。

佐醋吃是解腻增鲜，空口吃是蟹香纯正。

狼吞虎咽，美味得让人吃完还觉腹中空空，只想再来一个。

执着地用剩下的一口包子皮，裹盘底的那一点肉汤。

拜大闸蟹所赐，蓝锦不再做噩梦，要做也只做吃饱喝足的餍足美梦。

她往头上插上一枚翠玉簪，左右看看镜中女娘的仪容。

“好看的，姑娘平日不爱打扮，其实收拾起来立刻光彩照人，定不输婚宴上的女娘家。”

蓝锦笑笑：“平日总钻厨房翻账册，打扮了也搁不住。有这个时间，我还不如多赚些银子。毕竟，人家不能瞧老板收拾得好看，就给我送钱！”

合欢笑着与她系上大红披帛。

蓝锦摘了下来，说道：“换个鹅黄的吧，琴姐姐定然要穿红。”

大红绸花自巷口绵延到了巷尾，顾知租住的三进小院，已经挤满了贺喜的宾客。

连卖炒栗子的小贩都贴上了红“囍”字，笑着迎来送往。

男方家里没有亲人到场，全靠新科同榜来撑场面。

萧仁禹的赏光，引起一片士子的骚动。

蓝锦伸头瞧着窗外院子的热闹，合上窗子，扭头对安琴说道：

“琴姐姐你瞒得我好苦，不声不响就把事情定了。”

安琴脸上的妆，足画了几个时辰，正往脸上贴花黄。

“去寻你了么，偏你今日进宫去了，明日跑码头去了，后日又去南郊什么寺里。”

“本来还想要你替我给喜服掌掌眼，后来想想，你除了油盐酱醋，只怕什么都不感兴趣。”

“那你也叫汝月看看呐，她可是做得一手好刺绣。”

“不了，还是不了。区区小事，不要耽搁我们锦娘赚银子才是正经。你今日来，我就欢喜。”

“成亲这样的大事，琴姐姐怎么说是小事。”蓝锦抱来一碗喜饼，递给安琴垫垫肚子。

“这还是早先在万年县做喜饼生意时的方子，一转眼，像在做梦一般。”

“是越过越好才对！”安琴一把拿起一枚豆沙酥皮饼，大口吃了。

顾知孑然一身，婚宴没有男方长辈。

方懿和祝悟民对女儿又是失而复得，巴不得样样随着她的心意，重视安琴的需求，大过自己的面子。

自然是什么规矩都没有，安琴怎么舒服怎么来。

“我真不觉得是什么大事。这么多大风大浪都经了，看上个小书生，摆个宴，请亲近的人热闹热闹而已。日后我该开药铺开药铺，日子不还是照样过？”

蓝锦把玩着安琴喜服上的金穗子：“若是提前与我说了，从梁家的别院挑一处，至少出阁的排场也更大呀。”

安琴啧啧道：“如今我这排场不大，你的蓝记就不给我添菜啦？”

这话当然是冤枉。

蓝记紧赶慢赶，专为今日的宴席赶出了一批蟹粉狮子头。

选蟹黄红硬的母蟹，上锅蒸了。

拆去蟹脚，掀开蟹壳，筷子一戳，大块的肥红蟹黄就掉了出来。

再勾出剩余的蟹肉，捅干净蟹脚，便是蟹粉蟹黄。

半肥半瘦的猪肋条，剔了皮，切剁成小肉丁，不可过细。

肥瘦丁与蟹粉蟹黄掺在一起，葱姜料酒一拌，撒盐，一点糖，去腥增香。

眼看着肉馅越拌越匀，均匀地撒些生粉进去，搅打上劲，直到它黏着筷子，变得浓稠相依。

揉好的丸子，底下铺一层肉皮，一层青菜。小心地添上高汤，在砂锅里小火慢炖。

直到肉香布满空气，掀开盖子。

肉皮的精华鲜美都进入了汤头中，青菜的清新别添一种风味。

腻乎乎的浮油都要撇去不要，肉皮与青菜也完成了它们的使命。

此刻再加入最后需要摆盘上桌的叶菜，炖上一会。

这道菜是吃蟹不见蟹。

眼里是一枚圆滚滚的肉丸子，吃到嘴里却是浓郁肥腴的蟹鲜味。

精致的瓷白小盅一个个摆到了宾客面前。

盖子一掀开，就出现无数惊叹声。

“美，美极了。”

“清汤浮黄玉，碧草映月华呀！”

净澈的汤头清可见底，叫人疑心那是最干净的天山雪水做成的画布，但那浓郁的肉鲜味又打破了这一幻想。

拿着小瓷勺，虔诚地喝上一口汤。

鲜而不腻，清爽香浓，一股强烈的满足感从胸腔四散到全身。

碗中央的肉丸，虽然嫩得似乎在独个轻晃。可是却不塌不软，不碎不萎。

用小勺子轻轻一破，弹嫩的狮子头便应声裂开。中有碎金碎玉般的蟹粉颗粒，勾人口水。

放到嘴中，肥瘦得当的选料立刻发挥作用，鲜味霸道地在口中爆发。

满口只有油香，柔嫩扎实的肉丸，连肉隙里都是鲜美的汁水，糯，滑，鲜，润。

若不告诉众人，只怕谁也吃不出来这是猪肉。

蟹黄的硬弹，偶尔在口中，猛地凸显一下它的存在感。

油脂在齿间漾开，咸鲜中带着挥之不去的蟹香，和若有若无的蟹肉甘甜。

长时间的高温炖煮，早已让猪肉香味和蟹粉香味，交缠夹杂，相融相依。

两种极致的鲜味，裹挟着口水如大潮般四处翻涌，彻底俘获食客的味蕾。

鲜味是醇厚绵长的，它不单薄，叫人回味起来依然是如此有魅力。

各种食材不抢味，反倒互相托举。肉感与荤鲜都恰到好处，美味得不得了。

席间的人无不啧啧称赞：“本以为顾年兄奉行颜回之道，谁承想在此处吃到了这种人间美味。”

“刚才我特意向上菜的人打听，才知道这是豕肉和蟹粉的，就在东市的蓝记，她们家就有卖的。”

“大雅配大俗，掌柜的好见识啊。”

“好吃，这个是真好吃。”

“满桌佳肴，当以蟹粉狮子头为魁首。”

“恐怕不止如此，在我吃过的所有喜宴之中，蟹粉狮子头都是其中翘楚！”

蓝锦得意

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